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Artikel: Thai-Curry mit Hummerschwänzen

Thai-Curry mit Hummerschwänzen

Thai-Curry mit Hummerschwänzen

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Zutaten:

2 Hummerschwänze

100g Reis 

4 Stück Thai Auberginen

100g kleine Auberginen

1 Stangenaubergine

100 ml Kokosmilch

1 Karotte

1 Chili

1 EL Austernsauce

Butter

Salz 

Pfeffer

 

Für die Currypaste:

10 Stück Grüne indische Chilis 

100g Galgant

2 Stangen Zitronengras

1 Kaffir Limette

2 Korianderwurzeln

20 Blätter Thai Basilikum (süß)

1 EL Garnelenpaste

4 Knoblauchzehen

2 Schalotten

1 TL Koriander

2 TL Kreuzkümmel

1 TL weißer Pfeffer

 

Zubereitung:

1. Currypaste vorbereiten:

  • Indische Chilis, Galgant, Zitronengras, Schalotten und Knoblauchzehen klein schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Limettenabrieb, Thai Basilikum, Garnelenpaste, Koriander, Kreuzkümmel und weißen Pfeffer hinzufügen.
  • Alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.

2. Gemüse vorbereiten:

  • Thai-Auberginen, kleine Auberginen, Karotten, rote Chili und Stangenauberginen klein schneiden.

3. Reis kochen:

  • Nach Packungsanleitung zubereiten.

4. Hummerschwänze vorbereiten:

  • Die Hummerschwänze der Länge nach in zwei Teile schneiden.

5. Butter schmelzen:

  • In eine kleine Schüssel Butter, zerhackten Knoblauch und Thai Basilikum geben.
  • Eine zweite Schüssel mit heißem Wasser darunterstellen, damit die Mischung langsam schmilzt.

6. Curry ansetzen:

  • Wokpfanne auf Stufe 7 vorheizen und Kokosmilch hineingeben.
  • 3 EL der Currypaste einrühren (den Rest einfrieren).
  • Nach und nach Kokosmilch hinzufügen, langsam und mit Geduld, um den Geschmack zu intensivieren.

7. Austernsauce hinzufügen:

  • Sobald die gesamte Kokosmilch eingearbeitet ist, Hitze erhöhen und Austernsauce hinzufügen.

8. Hummer anbraten:

  • Butter in eine kalte Bratpfanne geben, damit sie nicht verbrennt.
  • Hummerschwänze salzen und in die heiße Pfanne legen.
  • 2 Knoblauchzehen hinzufügen.

9. Hummer fertig garen:

  • Hummerschwänze wenden und mit der Butter in der Pfanne übergießen.
  • Sobald Eiweiß austritt, die Hummerschwänze aus der Pfanne nehmen, damit sie saftig bleiben.

9. Anrichten:

  • Reis auf Teller geben.
  • Curry darauf verteilen.
  • Die geschmolzene Butter mit Knoblauch über die Hummerschwänze geben und diese auf den Teller legen.

Das Gericht heiß servieren und genießen!

 

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