Hähnchenschenkel mit Gemüsereis

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Zutaten:

5 Stk. Hähnchenschenkel 

500g Reis

2 Möhren

1/2 Blumenkohl

100g Rosenkohl

50g grüne Bohnen

1 große Zwiebel

1,5 L Hühnerbrühe

1 TL Kreuzkümmel

2 TL Paprika edelsüß

2 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Hähnchenschenkel an der Oberseite einschneiden, damit die Haut intakt bleibt und nicht aufplatzt. Anschließend mit Paprika edelsüß, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Gewürze sorgfältig in das Fleisch einmassieren. Überschüssige Haut über das Fleisch legen und leicht andrücken, damit es saftig bleibt.

2. Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig sind. Währenddessen Karotten, Blumenkohl, Rosenkohl und grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Das geschnittene Gemüse zu den glasigen Zwiebeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, damit er leichte Röstaromen bekommt. Mit Pfeffer würzen. Salz ist nicht notwendig, da die Gemüsebrühe ausreichend Geschmack bringt.

4. 1,5 Liter Gemüsebrühe auf 500 g Reis in die Pfanne gießen und einmal umrühren.

5. Die Pfanne bei 180 °C für 40 Minuten in den Ofen stellen. Die vorbereiteten Hähnchenschenkel auf das Reis-Gemüse-Bett legen, damit der Saft und Geschmack des Fleisches in den Reis übergeht.

6. Nach dem Backen die Hähnchenschenkel und den Gemüsereis servieren. Guten Appetit!