Zutaten:
350g Fettuccine
1 Burrata
200g bunte Tomaten
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Ruccola
100g Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Schalotte und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
2. Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
3. Sobald das Wasser kocht, Schalotten und Knoblauch in einer Bratpfanne andünsten. Währenddessen die Tomaten klein schneiden.
4. Nudeln al dente kochen.
5. Die Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6. Rucola und eine Kelle Nudelwasser hinzufügen.
7. Die Nudeln, sobald sie al dente sind, in die Pfanne geben.
8. Burrata mit den Händen zerkleinern und in die Pfanne geben.
9. Parmesan frisch in die Pfanne reiben und alles gut vermischen.
10. Heiß servieren.