Zutaten:
8 Lammkotlettes
300 g Kartoffeln
1 Bund grüne Spargel
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Blatt Petersilie
Paprikapulver
Majoran
Butter
Olivenöl
Weißwein
Kochsahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
-
Beginnen wir mit der Marinade für die Lammkoteletts:
- Schneide eine rote Zwiebel in dünne Scheiben, hacke den Knoblauch fein und zerkleinere die Petersilie.
- Tupfe die Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken und befreie sie von überschüssigem Fett.
- Würze sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Majoran und massiere die Gewürze sanft in das Fleisch ein.
- Gib das Fleisch in eine Schüssel und füge 1 EL Olivenöl, die geschnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzu. Vermische alles gut, decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
-
Während das Fleisch marinieren kann, bereiten wir die Beilagen vor:
- Schäle und viertele die Kartoffeln und koche sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.
- Wasche den Spargel und schneide bei Bedarf das holzige Ende ab. Koche ihn dann in leicht gesalzenem Wasser, bis er zart ist.
-
In einer Pfanne erhitzen wir großzügig Butter und braten die gekochten Kartoffeln goldbraun an. Würze sie dabei mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
-
Erhitze eine Grillpfanne auf hoher Stufe. Entferne so viel Marinade wie möglich von den Lammkoteletts, um ein Verbrennen zu vermeiden. Lege sie dann in die heiße Pfanne und brate sie für etwa 2 Minuten auf jeder Seite an, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Entferne das Fleisch aus der Pfanne und lass es kurz ruhen.
-
Für die Soße verwende die zurückbehaltene Marinade und gib sie in die Pfanne. Schwitze die Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie kurz an, lösche dann mit einem Schuss Weißwein ab und lasse ihn etwas einkochen. Füge anschließend einen Schluck Kochsahne hinzu, koche die Soße kurz auf und würze sie mit Majoran.
-
Serviere die Lammkoteletts zusammen mit den goldbraun gebratenen Kartoffeln und dem Spargel. Gieße die köstliche Soße über das Fleisch und genieße das Mahl!
Folge uns auf Instagram und TikTok, um das Kochvideo zu sehen!