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Zutaten:
500g Tiger Prawns
1 Packung Reispapier
1 Packung Glasnudeln
4 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
2 Limetten
1 EL Honig
1 Karotte
1 Kopf Romana Salat
2 Stangen Minze
1 Gurke
Fischsauce
Sojasauce
Cognac zum Ablöschen
Sesamöl
Zubereitung:
1. Dip zubereiten: Zwei Knoblauchzehen und eine Chilischote fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Saft einer Limette darüber auspressen, 1 EL Fischsauce und 1 großen EL Honig hinzufügen. Alles gut vermischen.
2. Eine Karotte, eine Chilischote und einige Salatblätter in feine Streifen schneiden. Die Kerne der Gurke entfernen, um zu verhindern, dass die Sommerrollen matschig werden.
3. In einer Wokpfanne Sesamöl erhitzen, Knoblauch und die gehackte Chilischote dazugeben. Garnelen in die Pfanne geben und unter Schwenken anbraten. Anschließend mit etwas Cognac flambieren.
4. Nach dem Braten die Garnelen schälen.
5. Reisnudeln nach der Packungsanweisung garen.
6. Etwas Fischsauce auf die Arbeitsfläche geben. Reispapier für etwa 5 Sekunden in eine Schale mit Wasser tauchen, bis es weich wird.
7. Salat, Gurkenstreifen, Karotten, Chilischote, Reisnudeln und die Garnelen auf dem Reispapier anordnen. Etwas Sojasauce darüber träufeln. Das Reispapier an den Seiten einklappen und vorsichtig zu einer festen Rolle aufrollen.
8. Die Sommerrollen kalt zusammen mit dem vorbereiteten Dip genießen.