Pasta mit Spargel und Rinderfilet

Zutaten:

250 g Rinderfilet

2 Schalotten

1 Bund grüner Spargel

100 g Tomaten

1 Knoblauchzeh

50 g Petersilie

Zubereitung:

1. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, die Köpfe für später aufbewahren. Tomaten halbieren. Zwiebeln, Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken.

2. Rindfleisch fein schneiden und ungewürzt scharf für 2 Minuten anbraten. Das Fleisch aus der Wokpfanne nehmen und beiseite stellen.

3. In derselben Pfanne den Spargel (ohne die Köpfe) anbraten. Zwiebeln hinzufügen und zusammen braten, bis beides leicht gebräunt ist. 2-3 Minuten später die halbierten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Spargelköpfe und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.

5. Das angebratene Rindfleisch und die Spargelspitzen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Eine halbe Kelle Nudelwasser hinzugeben und die gekochten Nudeln in die Pfanne geben. Die gehackte Petersilie unterrühren.

7. Das Gericht heiß servieren. Guten Appetit!

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