Reisbowl mit Hähnchen

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Zutaten:

600g  Hähnchenbrustfilet

200g Basmati Reis

2 Knoblauchzehen

50g weiße Bohnen

Halber Granatapfel

1 halbe Mini Romana Salat

Halbe Gurke

20g Cashewnüsse

2 Eier

3 EL Soja Soße

1 TL Paprikapulver

Sesam 

50ml Joghurt

Petersilie

Dill

Kokosnussöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets in große Streifen schneiden und sie dann auf Holzspieße aufspießen.

2.  Basmati Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und Eier kochen.

3. Den Knoblauch fein hacken.

4. Die Holzspieße in eine Schüssel geben und Knoblauch, Paprikapulver, Sojasoße,  Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Marinade gut einmassieren.

5. Die Gurken in Streifen schneiden und den Salat zupfen.

6. In einer Grillpfanne Kokosnussöl erhitzen. Die Hähnchenspieße hineingeben und sie scharf goldbraun anbraten.

7. Die Hähnchenspieße aus der Pfanne nehmen und mit Sesam bestreuen.

8. Den gekochten Reis, die Hähnchenspieße, die Gurken, die weißen Bohnen und den Salat auf einen Teller geben. Mit Granatapfelkernen und Cashewnüssen bestreuen. Die Joghurtsauce darüber gießen und mit Petersilie garnieren.

9. Kalt servieren.