Artikel: Pasta mit Brokkoli und Wallnüssen

Pasta mit Brokkoli und Wallnüssen

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Zutaten:

1 Brokkoli

200g Castellane

2 Knoblauchzehen

5 Wallnüsse

1 kleine Peperoncino

75g Parmesan

1 Schluck Weißwein

Pfeffer

Zubereitung:

Den Brokkoli in mundgerechte Stücke zerteilen und in kochendem Wasser kurz blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen.
Den Knoblauch fein hacken. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die Walnüsse knacken und in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach auf einem Schneidebrett grob hacken.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Peperoncino und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze kurz andünsten, bis der Knoblauch duftet.
Den Brokkoli in die Pfanne geben und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Mit Pfeffer würzen und eine kleine Menge Nudelwasser hinzufügen.
Den Brokkoli mit einem Pfannenwender leicht zerdrücken, sodass eine grobe Sauce entsteht.
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen.
Die gerösteten Walnüsse hinzufügen und alles mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Je mehr Parmesan, desto cremiger wird das Gericht.
Alles kurz köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Heiß servieren und genießen.

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