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Zutaten:
- 150g Garnelen
- 150g Hähnchen Pollofino
- 100g Chinakohl
- 2 Bund Pakchoi
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 mittlere Karotte
- 220g Eiernudeln
- 3 kleine Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Macadamia Nüsse
- 1/2 Teelöffel Pfefferkörner
- 1/2 Esslöffel süße Sojasauce
- 1/2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Chili zum Garnieren, nach Geschmack
- Olivenöl oder Kokosnussfett, zum Anbraten
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten: Karotte, Chinakohl, Pakchoi, Frühlingszwiebeln und Chilischote in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Eiernudeln kochen: Die Eiernudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
3. Aromapaste herstellen: Knoblauch, Macadamia-Nüsse und Schalotten in einem Mörser zu einer feinen Paste zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Garnelen vorbereiten: Die Garnelen von den Köpfen befreien und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Garnelenköpfe anbraten: In einer heißen Wokpfanne die Garnelenköpfe anbraten, um den Saft und das Aroma zu extrahieren. Anschließend die Köpfe entfernen, den Saft in der Pfanne belassen.
7. Aromapaste anbraten: Die vorbereitete Paste aus dem Mörser in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
8. Hähnchen und Garnelen hinzufügen: Zuerst das Hähnchen in den Wok geben und anbraten, anschließend die Garnelen dazugeben und kurz mitbraten.
9. Gemüse hinzufügen: Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und unter Schwenken kurz anbraten, damit es knackig bleibt.
10. Nudeln und Soßen hinzufügen: Die gekochten Eiernudeln in die Pfanne geben, dann die Sojasoße und Austernsoße hinzufügen.
11. Alles vermischen: Die Zutaten gut miteinander vermischen und heiß servieren.