- 300 g Rindfleisch Rostbraten in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Süßkartoffel geschält und gewürfelt
- 200 g Basmati Reis
- 1 Zwiebel in Streifen geschnitten
- 2 rote Spitzpaprika in Streifen geschnitten
- 1 Möhre in Streifen geschnitten
- 200 g Kaiserbohnen halbiert
- 100 g Pilze geviertelt
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Esslöffel Kokosfett
- 2 Esslöffel Fischsauce nach Belieben
- 1 Esslöffel Austernsauce nach Belieben
- Salz
Für Currypaste:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Daumen großes Stück Ingwer
- 1 Chillischote
- 1 Zwiebel in grobe Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Koriandersamen gemahlen
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
Zubereitung:
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Bereite das Gemüse vor, indem du es schälst, wäschst und in 2-3 cm lange Streifen schneidest.
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Koche den Reis und die Süßkartoffeln, bis sie bissfest sind. Stelle sie beiseite.
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Schneide das Fleisch in dünne Scheiben und gib einen Esslöffel Fischsauce hinzu, um es zu marinieren.
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Für die Currypaste: Gib alle genannten Zutaten in einen Mixer oder Mörser und verarbeite sie zu einer cremigen Masse.
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Erhitze eine Wokpfanne mit etwas Kokosfett und füge die Currypaste hinzu. Brate sie kurz an und gib dann einen kleinen Schluck Kokosmilch hinzu. Füge anschließend das Fleisch und die Zwiebeln hinzu und brate sie 1-2 Minuten an.
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Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird, damit es im Curry einen leichten Biss hat. Gib zuerst Karotten und Bohnen in den Wok und brate sie 1-2 Minuten an, während du den Wok regelmäßig schwenkst, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Füge dann das restliche Gemüse, die Fisch- und Austernsauce hinzu.
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Schwenke alle Zutaten gut durch und brate sie 1 Minute an.
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Gib Kokosmilch hinzu, mische alles gut durch und lasse es 4-5 Minuten aufkochen.
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Mische die gekochten Süßkartoffeln unter.
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Schmecke das Curry mit Salz und Fischsauce ab.
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Guten Appetit!
Tipp: Koche Wokgerichte immer bei hoher Hitze, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Dieses Curry vereint die süße Note der Süßkartoffeln mit der aromatischen Würze des Rindfleischs und der exotischen Kokosmilch. Es ist ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das perfekt für eine gemütliche Mahlzeit ist.
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