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Zitronenbutter-Sauce: Diese klassische Sauce ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu vielen Fischgerichten. Dazu schmilzt man Butter in einer Pfanne, fügt frischen Zitronensaft, fein gehackte Petersilie und eine Prise Salz hinzu. Die Sauce wird dann über den gebratenen oder gegrillten Fisch gegossen und verleiht ihm eine herrlich frische Note.
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Hollandaise-Sauce: Diese reichhaltige und cremige Sauce ist ein wahrer Genuss zu Fisch, insbesondere zu pochiertem oder gebratenem Lachs oder Seebarsch. Die Hollandaise wird aus geschmolzener Butter, Eigelb, Zitronensaft und einer Prise Cayennepfeffer hergestellt und über den Fisch gegossen.
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Tomaten-Basilikum-Sauce: Diese mediterrane Sauce verleiht dem Fisch eine kräftige und würzige Note. Dazu werden frische Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum in Olivenöl gedünstet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Sauce wird über den gegrillten oder gebackenen Fisch gegossen und mit Parmesan bestreut.
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Dillsauce: Diese erfrischende Sauce eignet sich besonders gut für leichtere Fischsorten wie Forelle oder Kabeljau. Dazu werden frischer Dill, saure Sahne, Zitronensaft und eine Prise Zucker vermischt und über den gedünsteten oder gebackenen Fisch gegossen.
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Sauce Vierge: Diese französische Sauce aus Tomaten, Olivenöl, gehackten Kräutern und Knoblauch verleiht dem Fisch eine herrlich mediterrane Note. Sie wird kalt über den gegrillten oder pochierten Fisch gegossen und sorgt für eine leichte und aromatische Begleitung.
Bei der Zubereitung einer Sauce für Fisch ist es wichtig, die Aromen sorgfältig aufeinander abzustimmen und den Fisch nicht zu überwürzen, um seinen natürlichen Geschmack zu bewahren. Eine gut gewählte Sauce kann das Gericht perfekt abrunden und zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis machen.