Grillen mal anders: Vegetarische und vegane Grillideen für den Sommer

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um den Grill anzuwerfen und im Freien zu genießen. Doch während Fleischklassiker wie Steaks und Würstchen oft im Mittelpunkt stehen, gibt es eine Vielzahl an kreativen vegetarischen und veganen Grillideen, die mindestens genauso köstlich sind. Ob für eingefleischte Vegetarier, Veganer oder einfach für alle, die etwas Abwechslung auf den Grill bringen möchten – hier sind einige inspirierende Rezepte und Tipps für ein gelungenes Grillfest ohne Fleisch.

1. Gegrillte Avocado mit Tomaten-Salsa

Zutaten:

• 2 reife Avocados
• 4 Tomaten, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Limette, Saft davon
• 1 EL Olivenöl
• Frischer Koriander, gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Avocados halbieren und den Kern entfernen. Mit etwas Olivenöl bestreichen.
2. Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grill legen und 2-3 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind.
3. In der Zwischenzeit die Tomaten, Zwiebel, Limettensaft und Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gegrillten Avocados mit der Tomaten-Salsa füllen und sofort servieren.

2. Marinierte Gemüse-Spieße

Zutaten:

• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 200 g Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian), gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Gemüse auf Spieße stecken und in eine flache Schale legen.
2. Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und das Gemüse damit bestreichen.
3. Die Spieße etwa 15-20 Minuten marinieren lassen.
4. Auf dem Grill von allen Seiten grillen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.

3. Gegrillter Tofu mit Erdnusssauce

Zutaten:

• 400 g fester Tofu, in Scheiben geschnitten
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Sesamöl

Für die Erdnusssauce:

• 3 EL Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• Saft einer halben Limette
• 1 TL Ahornsirup
• Wasser zum Verdünnen

Zubereitung:

1. Tofu mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2. Den Tofu auf den Grill legen und von beiden Seiten goldbraun grillen.
3. Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und bei Bedarf mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
4. Den gegrillten Tofu mit der Erdnusssauce servieren.

4. Gefüllte Portobello-Pilze

Zutaten:

• 4 große Portobello-Pilze
• 200 g Spinat, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 g veganer Käse
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Stiele der Pilze entfernen und die Kappen aushöhlen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Pilzkappen mit der Spinatmischung füllen und mit veganem Käse bestreuen.
4. Die Pilze auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen, bis sie weich sind und der Käse geschmolzen ist.

5. Gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter

Zutaten:

• 4 frische Maiskolben
• 100 g vegane Butter (oder normale Butter)
• 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Maiskolben etwa 10 Minuten in kochendem Wasser vorkochen.
2. Die Butter mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die vorgekochten Maiskolben auf den Grill legen und rundum grillen, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Maiskolben vom Grill nehmen und sofort mit der Kräuterbutter bestreichen.

Mit diesen Rezepten wird dein nächstes Grillfest garantiert ein Hit – und das ganz ohne Fleisch! Diese Gerichte sind nicht nur leicht und gesund, sondern auch unglaublich vielfältig und geschmackvoll. Lass dich inspirieren und probiere doch beim nächsten Mal etwas Neues aus.