Wenn die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres als einen leichten, erfrischenden Salat, der voller Geschmack und Nährstoffe steckt. Hier sind zehn leckere Ideen für Sommer-Salate, die Abwechslung auf deinen Tisch bringen:
1. Wassermelonen-Feta-Salat
Zutaten:
- 500 g Wassermelone, gewürfelt
- 150 g Feta, gewürfelt
- 1 Bund frische Minze, grob gehackt
- 1 Limette (Saft)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Wassermelone, Feta und Minze in einer Schüssel vermengen. Limettensaft und Olivenöl über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen und gekühlt servieren.
2. Mango-Avocado-Salat
Zutaten:
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 Avocado, gewürfelt
- 100 g Rucola
- 1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Mango, Avocado, Rucola und rote Zwiebel in eine Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Honig und Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Gut durchmischen.
3. Caprese-Salat mit Pfirsich
Zutaten:
- 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 2 Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
- 200 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Tomaten-, Pfirsich- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf einem Teller anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren. Olivenöl und Balsamico-Essig über den Salat träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
4. Zucchini-Nudelsalat
Zutaten:
- 2 Zucchini, mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeitet
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Zucchini-Nudeln, Kirschtomaten und Pinienkerne in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Olivenöl darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreuen und leicht mischen.
5. Kichererbsen-Gurken-Salat
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 150 g griechischer Joghurt
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Kichererbsen, Gurken, Paprika, rote Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Joghurt und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
6. Thai-Glasnudelsalat
Zutaten:
- 200 g Glasnudeln
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Chili, fein geschnitten
- 1 Bund frischer Koriander
- 3 EL Sojasauce
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sesamöl
Zubereitung: Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abkühlen lassen. Karotte, Gurke, Chili und Koriander hinzufügen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Erdnussbutter und Sesamöl verrühren. Über den Salat gießen und gut vermischen.
7. Gegrillter Pfirsich- und Ziegenkäse-Salat
Zutaten:
- 4 Pfirsiche, halbiert und entkernt
- 100 g Ziegenkäse, zerbröselt
- 100 g Babyspinat
- 50 g Walnüsse, geröstet
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Pfirsiche auf dem Grill oder in der Pfanne leicht karamellisieren. Babyspinat auf einem Teller anrichten, gegrillte Pfirsiche, Ziegenkäse und Walnüsse darüber geben. Mit Olivenöl und Honig beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Quinoa-Salat mit Sommergemüse
Zutaten:
- 200 g Quinoa, gekocht und abgekühlt
- 1 Zucchini, gegrillt
- 1 rote Paprika, gegrillt
- 1 Aubergine, gegrillt
- 1 Bund frischer Basilikum
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Gegrilltes Gemüse in Stücke schneiden und mit der gekochten Quinoa in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frischen Basilikum darüber streuen und gut mischen.
9. Tomaten-Erdbeer-Salat
Zutaten:
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 200 g Erdbeeren, halbiert
- 1 Bund Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Glasur
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Tomaten, Erdbeeren und Basilikum in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl und Balsamico-Glasur beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig mischen.
10. Rote-Bete-Orangen-Salat
Zutaten:
- 3 gekochte Rote Beten, in Scheiben geschnitten
- 2 Orangen, in Segmente geschnitten
- 100 g Ziegenkäse, zerbröselt
- 50 g Walnüsse, geröstet
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Rote Bete und Orangen auf einem Teller anrichten. Ziegenkäse und Walnüsse darüber streuen. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeder dieser Sommer-Salate ist leicht zuzubereiten, gesund und voller Geschmack!